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苹果为一栽培种,迄今尚未发现其野生原种。中国原始野生苹果称为“奈”,生长在一带,因为“奈”的品质差,生产上早已淘汰,由西洋苹果取代。西洋苹果引进以山东烟台最早,公元1871年,由美国长老会成员约翰·倪维思引入烟台,开创了中国苹果栽培的新。西北产区、西南产区等苹果产区均直接或间接地从烟台引进苗木,学习技术,烟台是中国苹果种植、苹果文化的根脉所在。2006年,烟台市苹果协会邀请国内知名专家对“烟台苹果”进行论证,专家一致认为“烟台是我国栽培苹果发祥地。” 苹果属落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树。果为略扁之球形，径5厘米以 上，两端均凹陷，端部常有棱脊。花期4～6月；果期7～11月果熟。 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝：苹果的花芽为混合芽。混合芽萌发 的结果枝一般分为：短果枝,长度5厘米以下，节间较短，顶芽为花芽。中果枝，长度为5～15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽。长果枝，长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断。
当下人人都在培育和引进新品种，其实是这种风潮的延续。好像一夜之间就冒出了数以百计的“新品种”，几乎每家售苗单位都推出了自己选育的新品种，名目混乱，一物多名，比如苹果品种红星，有老红星、新红星，花牛等。果农为了求新在建园时总是希望栽新的品种。错误的认为：新品种就是好品种。对越是没听说过的越感兴趣，发展劲头越足；越是绕口的洋名认为越好，新品种拿到后不经试验，直接大面积应用。盲目求新的结果是直接的经济损失，这样的教训还少吗？ 几十年了，经过生产检验、各方面性状都算优秀的苹果还是烟富着色系，红星系、金帅系、嘎拉系等等这些。国内国外水果主产区大致如此。而大量的新品种在生产上推广面积却甚少，尽管宣传的很好，这已经说明了一切。 果农需要改变“新品种就是好品种”的错误观念，以果品市场上品质好、售价高、有良好口碑、经过生产检验的品种为主栽品种首选，不要过度求新、求变、要注重品种的综合性能，即有好的果形、色泽又有好的口感和果实内在品质。这样才能在几年结果后，取得较好收益。
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